●モロッコ豆（旬：7月～9月）

三度豆と同じインゲン豆の一種です。大きくて平べったい形状ですが、ゆでると思いのほか柔らかくて甘くなります。

                                    ◆定番レシピ：『モロッコ豆のシンプルゴマ和え』

　                                             材料：モロッコ豆1袋、ゴマ（あれば白と黒のすりゴマ）お好きな量、醤油

　                                             作り方：①お湯を沸かし、塩を入れ、軽く洗ったモロッコ豆をゆでる。

　　　　　                                             ②三度豆よりは長い時間茹で、柔らかくなったら冷水に取り、水をしっかり切る。

　　　　　                                             ③すりゴマ（もしくは炒りごまをすり鉢ですりつぶして）と醤油を合わせてよく混ぜる。

　　　　　                                             ④モロッコ豆を斜めに食べやすく切り、③を合わせて完成です。

　　　　　                                             ※ゴマの代わりにマヨネーズ和えにしても美味しいです。

●ちょっと応用レシピ：『モロッコ豆と豚肉の炒め物』

　材料：モロッコ豆1袋、豚肉（スライスならどの部位でも）200g、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１

　作り方：①モロッコ豆は塩ゆでして、食べやすく半分くらいに斜めに切る。

　　　　　②豚肉を食べやすく切って、フライパンで炒める。そこにモロッコ豆を入れてさらに炒める。

　　　　　③醤油とオイスターソースを合わせた調味料で味を付けて完成。