●パプリカ(7月~9月)

肉厚のベルの形をしたピーマンで、赤や黄色など熟すとカラフルな色になるのが特徴です。色によって異なる栄養素を持っているので(例えばカプサイシンは赤いパプリカにしか含まれない)、非常に興味深いです。また、これはピーマンにも共通していえることですが、果肉の中に入っているワタや種は栄養豊富です。毒素もありませんので、ぜひ捨てずに食べてくださいね。ワタには血液をサラサラにするピラジンという成分が、生命の源である種にはカリウムが豊富に含まれています。

◆定番レシピ:『パプリカとジャガイモの中華炒め』

 材料:パプリカ1個、ジャガイモ3個、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、ザラメ大さじ1

 作り方:①パプリカは千切りにする。ジャガイモは短冊切りにして水につける。

     ②フライパンに油を引き、水を切ったジャガイモを入れて炒める。

     ③ジャガイモに火が通ったら、パプリカを入れてすぐに醤油、オイスターソース、ザラメを入れ、全体をザックリ炒めたら完成。

●ちょっと応用レシピ:『パプリカたっぷりチャプチェ』※チャプチェは韓国風の春雨炒めです。

 材料:牛肉スライス200g、春雨(乾燥のもの)100g、パプリカ(大きいもの)1個、ニラ半束、ごま油

 調味料:醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、

 作り方:①春雨はたっぷりのお湯で戻す。パプリカは千切り、ニラは3センチ幅、牛肉は食べやすい大きさに切る。

     ②調味料をすべて混ぜ合わせておく。味の加減はお好みで。

     ③フライパンにごま油を入れ、牛肉→パプリカ→春雨の順で炒めていく。

     ④フライパンに調味料を入れて、春雨が茶色くなったら最後にニラを入れて全体を炒め合わせて完成。

     ※お好みでごま油で香りを付けて下さい。

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